1. Löwenzahnblätter und Mangold gründlich in mehreren Wasserbädern waschen und die harten Stielenden abschneiden; die dicken Mangoldstiele separat in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen.
3. Zuerst die Mangoldstiele hineingeben, nach 3 Minuten den Löwenzahn und 2 Minuten später die Mangoldblätter.
4. Insgesamt 8-10 Minuten kochen, bis die Blätter weich, aber noch leuchtend grün sind.
5. In einem Sieb gut abtropfen lassen und noch warm auf eine Platte geben.
6. Großzügig mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und lauwarm oder zimmerwarm zu Fisch oder Gegrilltem servieren.
Tipp: Die Griechen nennen jedes essbare Wildkraut „Horta" und essen es zu fast jeder Mahlzeit. Löwenzahn ist leicht bitter – wenn du ihn weniger magst, nimm mehr Mangold oder Spinat.
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