Verduras silvestres cozidas com azeite e limão (Horta vrasta)

1. Lave bem as folhas de dente-de-leão e a acelga em várias águas e corte as pontas duras dos talos; fatie à parte os talos grossos da acelga.

2. Em uma panela grande, leve à fervura bastante água e salgue bem.

3. Coloque primeiro os talos de acelga, depois de 3 minutos o dente-de-leão e, 2 minutos depois, também as folhas de acelga.

4. Cozinhe tudo por 8–10 minutos no total, até as folhas ficarem macias, mas ainda de um verde vivo.

5. Escorra bem em um escorredor e coloque ainda quentes em uma travessa.

6. Regue generosamente com azeite e suco de limão-siciliano, salgue e sirva mornas ou em temperatura ambiente, com peixe ou carne grelhados.

Dica: Os gregos chamam de “horta” qualquer planta silvestre comestível e a comem em quase todas as refeições. O dente-de-leão é levemente amargo: se não gostar tanto, aumente a proporção de acelga ou espinafre.