1. Luộc khoai tây nguyên vỏ trong nước muối 25–30 phút cho mềm, bóc vỏ, để nguội, cắt khoanh dày; luộc trứng chín kỹ và bổ đôi.
2. Xào chậm hành tây cắt thô và tỏi nguyên tép với nửa lượng dầu trong chảo 8 phút đến khi mềm, hơi vàng.
3. Rang khô đậu phộng, đảo 3–4 phút cho thơm.
4. Xay hành tây và tỏi đã xào, đậu phộng, xốt ají amarillo và huacatay đặc, phô mai tươi bóp vụn (queso fresco – có thể thay bằng hỗn hợp feta và ricotta), sữa cô đặc không đường, bánh quy và dầu còn lại thành kem đặc mịn hơi xanh; nêm muối.
5. Xếp khoai tây khoanh lên đĩa, rưới nhiều xốt.
6. Trang trí bằng nửa quả trứng và ôliu đen, dọn lạnh.
Mẹo: Huacatay (bạc hà đen Peru) tạo mùi thơm rừng và bạc hà đặc trưng của ocopa – nếu không có, một nắm hỗn hợp bạc hà và ngò rí là lựa chọn thay thế tốt nhất.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.