1. Rebus kentang bersama kulitnya dalam air bergaram selama 25–30 minit hingga lembut, kupas, biarkan sejuk, dan potong menjadi hirisan bulat yang tebal; rebus telur hingga keras, dan belah dua.
2. Dalam kuali, dengan separuh minyak, tumis perlahan bawang yang dipotong kasar dan ulas bawang putih yang utuh selama 8 minit, hingga lembut dan sedikit keemasan.
3. Sangai kacang tanah dalam kuali kering sambil dikacau selama 3–4 minit, hingga harum.
4. Masukkan bawang dan bawang putih yang ditumis, kacang tanah, pes ají amarillo dan huacatay, keju segar yang dihancurkan (queso fresco – boleh digantikan dengan campuran feta dan ricotta), susu sejat, biskut dan baki minyak ke dalam pengisar, dan kisar menjadi krim yang licin, pekat dan kehijauan; perasakan dengan garam.
5. Susun hirisan kentang di atas pinggan, dan tuangkan sos dengan banyak.
6. Hiaskan dengan separuh telur dan buah zaitun hitam, dan hidangkan sejuk.
Petua: Huacatay (pudina hitam Peru) memberikan ocopa aroma hutan dan pudina yang khas – jika anda tidak mendapatnya, campuran segenggam pudina dan ketumbar ialah pengganti terbaik.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.