1. Rebus kentang beserta kulitnya dalam air bergaram selama 25–30 menit hingga empuk, kupas, dinginkan, lalu iris bulat tebal; rebus telur hingga matang keras dan belah dua.
2. Tumis bawang bombai cincang kasar dan siung bawang putih utuh perlahan dengan separuh minyak dalam wajan selama 8 menit hingga lunak dan agak keemasan.
3. Sangrai kacang tanah tanpa minyak selama 3–4 menit sambil diaduk hingga harum.
4. Masukkan bawang bombai dan bawang putih tumis, kacang tanah, pasta ají amarillo dan huacatay, keju segar yang diremahkan (queso fresco – dapat diganti campuran feta dan ricotta), susu evaporasi, biskuit, dan sisa minyak ke blender. Haluskan hingga menjadi krim halus, kental, dan kehijauan; bumbui dengan garam.
5. Tata irisan kentang di piring saji dan tuangi saus dengan banyak.
6. Hias dengan belahan telur dan zaitun hitam, lalu sajikan dingin.
Tip: Huacatay (mint hitam Peru) memberikan aroma hutan dan mint yang khas pada ocopa – jika tidak tersedia, segenggam campuran mint dan daun ketumbar adalah pengganti terbaik.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.