1. Keitä perunat kuorineen suolavedessä 25–30 minuuttia kypsiksi, kuori, jäähdytä ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Keitä munat koviksi ja halkaise.
2. Paista karkeasti hienonnettua sipulia ja kokonaisia valkosipulinkynsiä pannulla puolessa öljystä hitaasti 8 minuuttia pehmeiksi ja kevyesti kullanvärisiksi.
3. Paahda maapähkinöitä kuivalla pannulla sekoittaen 3–4 minuuttia tuoksuviksi.
4. Soseuta paahdettu sipuli ja valkosipuli, maapähkinät, ají amarillo- ja huacataytahnat, murennettu tuorejuusto (queso fresco, jonka voi korvata fetan ja ricottan seoksella), haihdutettu maito, keksit ja loppu öljy tehosekoittimessa sileäksi, paksuksi ja vihertäväksi kreemiksi. Mausta suolalla.
5. Aseta perunaviipaleet vadille ja kaada runsaasti kastiketta päälle.
6. Koristele munanpuolikkailla ja mustilla oliiveilla ja tarjoile kylmänä.
Vinkki: Huacatay eli perulainen musta minttu antaa ocopalle tunnusomaisen metsäisen minttuisen tuoksun. Jos sitä ei saa, kourallinen mintun ja korianterin seosta on paras korvike.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.