1. Băm dập tôm đã làm sạch, trộn với thịt heo xay, nước tương, rượu gạo Thiệu Hưng, dầu mè, tiêu trắng và tinh bột bắp; khuấy một chiều 2 phút cho dính.
2. Cho một thìa trà nhân vào giữa mỗi lá hoành thánh, làm ướt mép, gấp tam giác, ép hai góc dưới lại; đặt bánh đã gói lên khay rắc bột.
3. Làm nước dùng: đun sôi nước với tôm khô và gừng thái lát, nấu 20 phút; lọc, nêm nước tương, muối và tiêu trắng.
4. Luộc hoành thánh trong nồi nước lớn 3–4 phút đến khi nổi và nhân chín; vớt ra.
5. Trong cùng nước đó, luộc mì trứng 1 phút, 30 giây cuối thêm cải thìa, đổ ráo và chia vào tô sâu.
6. Đặt hoành thánh và cải thìa lên mì, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, dọn ngay.
Mẹo: Ở Hồng Kông, hoành thánh nằm dưới đáy tô, mì ở trên để không ngấm nước dùng quá nhiều. Có thể cấp đông hoành thánh đã gói còn sống trên khay, thả thẳng bánh đông vào nước nóng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.