Супа с уонтони и нудли (Уонтон мин)

1. Нарежете почистените скариди на едро и смесете със свинската кайма, соевия сос, оризовото вино шаосин, сусамовото олио, белия пипер и царевичното нишесте; бъркайте в една посока 2 минути, докато стане лепкава смес.

2. Сложете по една чаена лъжичка плънка в средата на всяка кора за уонтон, навлажнете краищата, сгънете на триъгълник, после притиснете двата долни ъгъла един към друг; сложете готовите уонтони върху набрашнен поднос.

3. За супата кипнете водата със сушените скариди и нарязания на филийки джинджифил и варете 20 минути; прецедете и подправете със соев сос, сол и бял пипер.

4. Варете уонтоните в голяма тенджера с вода 3–4 минути, докато изплуват и плънката се свари; извадете.

5. В същата вода варете яйчените нудли 1 минута, през последните 30 секунди добавете и бок чоя, после отцедете и разпределете в дълбоки купи.

6. Сложете уонтоните и бок чоя върху нудлите, залейте с горещата супа, поръсете с пресен лук и поднесете веднага.

Съвет: В Хонконг слагат уонтоните на дъното на купата, а нудлите отгоре, за да не се размокнат в супата. Може да замразите готовите сурови уонтони върху поднос и да ги пуснете замразени направо в горещата вода.