Суп с лапшой и вонтонами (Wonton min)

1. Очищенные креветки крупно наруби и смешай со свиным фаршем, соевым соусом, рисовым вином шаосин, кунжутным маслом, белым перцем и кукурузным крахмалом; вымешивай 2 минуты в одном направлении, пока масса не станет липкой.

2. В центр каждого листа для вонтонов положи чайную ложку начинки, смочи края листа, сложи треугольником, затем соедини два нижних уголка; готовые вонтоны выкладывай на посыпанный мукой поднос.

3. Для бульона доведи воду до кипения с сушеными креветками и нарезанным ломтиками имбирем и вари 20 минут; процеди, приправь соевым соусом, солью и белым перцем.

4. В большой кастрюле с водой вари вонтоны 3–4 минуты, пока они не всплывут, а начинка не проварится; вынь.

5. В той же воде вари яичную лапшу 1 минуту, в последние 30 секунд положи и бок-чой, затем откинь и распредели по глубоким мискам.

6. Положи на лапшу вонтоны и бок-чой, залей горячим бульоном, посыпь зеленым луком и сразу подавай.

Совет: В Гонконге вонтоны кладут на дно миски, а лапшу сверху, чтобы она не размокла в бульоне. Готовые, еще сырые вонтоны можно заморозить на подносе и бросать замороженными прямо в горячую воду.