Zupa z makaronem i wontonami (Wonton min)

1. Oczyszczone krewetki posiekaj grubo i wymieszaj z mieloną wieprzowiną, sosem sojowym, winem ryżowym shaoxing, olejem sezamowym, białym pieprzem i skrobią kukurydzianą; mieszaj 2 minuty w jednym kierunku, aż masa będzie klejąca.

2. Na środek każdego płatka do wontonów nałóż łyżeczkę nadzienia, brzegi płatka zwilż, złóż w trójkąt, a następnie zlep dwa dolne rogi; gotowe wontony układaj na oprószonej mąką tacy.

3. Do zupy zagotuj wodę z suszonymi krewetkami i pokrojonym w plasterki imbirem i gotuj 20 minut; przecedź, dopraw sosem sojowym, solą i białym pieprzem.

4. W dużym garnku wody gotuj wontony 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię, a nadzienie się ugotuje; wyjmij.

5. W tej samej wodzie gotuj makaron jajeczny 1 minutę, w ostatnich 30 sekundach dodaj też bok choy, a następnie odcedź i rozdziel do głębokich misek.

6. Na makaronie połóż wontony i bok choy, zalej gorącą zupą, posyp dymką i podawaj od razu.

Wskazówka: W Hongkongu wontony kładzie się na dno miski, a makaron na wierzch, żeby makaron nie rozmókł w zupie. Gotowe, jeszcze surowe wontony możesz zamrozić na tacy i wrzucać zamrożone prosto do gorącej wody.