Супа са вонтонима и резанцима (Вонтон мин)

1. Очишћене гамборе крупно исецкајте и помешајте са млевеном свињетином, соја-сосом, пиринчаним вином шаосинг, сусамовим уљем, белим бибером и кукурузним скробом; мешајте у једном смеру 2 минута да смеса постане лепљива.

2. У средину сваке корице за вонтон ставите чајну кашичицу надева, навлажите ивице, пресавијте у троугао, па спојите доња два угла; готове вонтоне ставите на побрашњен послужавник.

3. За супу пустите воду да проври са сувим гамборима и ђумбиром исеченим на листиће и кувајте 20 минута; процедите и зачините соја-сосом, сољу и белим бибером.

4. У великом лонцу воде кувајте вонтоне 3–4 минута, док не испливају и надев се не скува до краја; извадите.

5. У истој води резанце са јајима кувајте 1 минут, током последњих 30 секунди додајте и бок чој, затим оцедите и распоредите у дубоке чиније.

6. Преко резанаца ставите вонтоне и бок чој, налијте врућу супу, поспите младим луком и одмах послужите.

Савет: У Хонгконгу вонтоне стављају на дно чиније, а резанце преко њих, да се не расквасе у супи. Готове сирове вонтоне можете замрзнути на послужавнику и замрзнуте ставити директно у врелу воду.