Gan bê áp chảo táo và hành tây kiểu Berlin

1. Làm sạch gan bê, bỏ màng, cắt lát dày bằng ngón tay.

2. Thái táo thành khoanh dày, hành tây thành khoanh.

3. Dùng 2 dkg bơ dành cho phần phủ để rán hành tây vàng nâu, lấy ra, rồi rán vàng cả hai mặt các khoanh táo.

4. Ngay trước khi rán, áo các lát gan bằng lượng bột mì đã chỉ định.

5. Dùng 3 dkg bơ dành cho gan để rán vàng hai mặt, sau đó hạ nhiệt vừa và rán chín. Dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa lát dày nhất đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây; thời gian rán ngắn hoặc màu hồng tự nó không chứng minh gan đã chín. Cuối cùng nêm muối, tiêu.

6. Phủ hành tây và táo rán lên gan, dọn với khoai tây nghiền.

Mẹo: Các lát có độ dày bằng nhau sẽ chín đều hơn. Khi đạt nhiệt độ bên trong đã chỉ định, lấy gan ra để không tiếp tục bị khô.