ตับลูกวัวทอดแอปเปิลและหัวหอมแบบเบอร์ลิน

1. ทำความสะอาดตับลูกวัว เลาะเยื่อแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาเท่านิ้วมือ

2. หั่นแอปเปิลเป็นแว่นหนาและหัวหอมเป็นวง

3. ใช้เนย 2 dkg ที่ระบุสำหรับหน้าทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วตักออก จากนั้นทอดแอปเปิลแว่นให้ขึ้นสีทั้งสองด้าน

4. คลุกตับในแป้งตามที่ระบุก่อนทอดทันที

5. จี่ตับทั้งสองด้านในเนย 3 dkg ที่ระบุสำหรับตับให้ขึ้นสี แล้วลดความร้อนทำให้สุกทั่ว ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางชิ้นที่หนาที่สุดว่ามีอุณหภูมิถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที เวลาทอดสั้นหรือสีชมพูเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันว่าสุกแล้ว สุดท้ายปรุงเกลือและพริกไทย

6. วางหัวหอมและแอปเปิลทอดบนตับแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งบด

เคล็ดลับ: ชิ้นที่หนาเท่ากันจะสุกสม่ำเสมอ เมื่อถึงอุณหภูมิภายในที่ระบุให้นำตับออกเพื่อไม่ให้แห้งต่อ