Берлинская жареная телячья печень с яблоками и луком

1. Телячью печень очисти, освободи от пленок и нарежь ломтиками толщиной в палец.

2. Яблоки нарежь толстыми кружками, лук – кольцами.

3. На сковороде обжарь лук на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, вынь, затем обжарь с обеих сторон и кружки яблок.

4. Ломтики печени обваляй в муке непосредственно перед жаркой (солить можно только в конце).

5. Жарь печень на горячем сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны, чтобы снаружи она подрумянилась, а внутри осталась розовой, затем посоли и поперчи.

6. Подавай печень, увенчав обжаренным луком и яблоками, с картофельным пюре.

Совет: Никогда не соли печень перед жаркой, иначе она пересохнет и станет жесткой, – только на сковороде, в конце.