Смажена теляча печінка по-берлінськи з яблуками й цибулею

1. Телячу печінку очисти від плівок і наріж скибками завтовшки з палець.

2. Яблука наріж товстими кружальцями, цибулю – кільцями.

3. На сковороді на вершковому маслі підсмаж цибулю до золотистого кольору, вийми, потім обсмаж з обох боків і кружальця яблук.

4. Скибки печінки обваляй у борошні безпосередньо перед смаженням (солити можна лише наприкінці).

5. На гарячому маслі смаж печінку по 2 хвилини з кожного боку, щоб зовні вона підрум’янилася, а всередині лишилася рожевою, потім посоли й поперчи.

6. Подавай печінку, увінчану підсмаженою цибулею й яблуками, з картопляним пюре.

Порада: Ніколи не соли печінку перед смаженням, бо вона пересохне й затвердне, – лише на сковороді, наприкінці.