Gà trống hầm paprika với mì viên

Gà trống hầm paprika là thành quả của cách nấu chậm: thịt gà trống chỉ thật mềm và đậm vị sau quá trình nấu lâu, kiên nhẫn.

Gà trống hầm paprika

1. Làm sạch thịt gà trống (1,5 kg), chặt miếng – dùng cả những phần xương lớn vì chúng tạo vị cho nước thịt.

2. Băm nhỏ hành tây (3 củ), xào chậm với mỡ heo (3 thìa canh) đến khi trong.

3. Thêm tỏi đập dập (5 tép) và bột ớt paprika (3 thìa trà), nhấc khỏi bếp rồi nhanh chóng đổ ít nước để paprika không đắng.

4. Cho thịt gà trống vào, nêm muối, tiêu, thêm caraway (1 thìa trà) và marjoram (1 thìa trà).

5. Thêm ớt ngọt dài màu nhạt cắt hạt lựu (2 quả) và cà chua (2 quả), đậy nắp nấu lửa nhỏ nhiều giờ đến khi mềm. Bổ sung ít nước nếu cần.

Mì viên galuska

6. Trộn bột mì (40 dkg), trứng (3 quả), nước (2 dl) và muối thành bột đặc.

7. Ngắt vào nước muối đang sôi, luộc chín rồi dọn cùng gà trống hầm.

Mẹo: Gà trống hầm cần nấu lâu hơn – đừng vội vì chính cách nấu chậm tạo hương vị thật đặc trưng.