Pörkölt-i i gjelit është triumfi i gatimit të ngadaltë: mishi i gjelit bëhet vërtet i butë dhe me shije të thellë nga zierja e gjatë e me durim.
Pörkölt-i i gjelit
1. Pastrojmë mishin e gjelit (1,5 kg) dhe e ndajmë në copa – përdorim edhe pjesët më të mëdha me kocka, sepse ato i japin shije salcës.
2. Grijmë qepën (3 kokrra) imët dhe e kaurdisim ngadalë me dhjamë derri (3 lugë gjelle) derisa të bëhet e tejdukshme.
3. Shtojmë hudhrën e shtypur (5 thelpinj) dhe papriken (3 lugë çaji); e heqim nga zjarri dhe menjëherë shtojmë pak ujë që paprikja të mos hidhërohet.
4. Shtojmë mishin e gjelit, kripë e piper, karvin (1 lugë çaji) dhe manxuranën (1 lugë çaji).
5. Shtojmë specat për mbushje të prerë në kube (2 copë) dhe domatet (2 copë); e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët për orë të tëra derisa të zbutet. Nëse duhet, plotësojmë lëngun me pak ujë.
Galuska
6. Përziejmë miellin (40 dkg), vezët (3 copë), ujin (2 dl) dhe kripën në një brumë të trashë.
7. E ndajmë në copa të vogla duke i hedhur në ujë të valuar me kripë, i ziejmë dhe i shërbejmë me pörkölt-in e gjelit.
Këshillë: Pörkölt-i i gjelit kërkon kohë më të gjatë gatimi – mos e nxito, sepse pikërisht gatimi i ngadaltë i jep karakter të vërtetë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.