Pörkölt ayam jantan dengan galuska

Pörkölt ayam jantan ialah kemenangan masakan perlahan: daging ayam jantan menjadi benar-benar empuk dan kaya rasa melalui masakan yang lama dan sabar.

Pörkölt ayam jantan

1. Bersihkan daging ayam jantan (1.5 kg), dan potong – gunakan juga bahagian bertulang yang besar kerana ia memberi rasa kepada kuah.

2. Cincang halus bawang merah (3 biji), dan tumis perlahan-lahan dalam lemak babi (3 sudu besar) hingga lut sinar.

3. Masukkan bawang putih yang dihancurkan (5 ulas) dan serbuk paprika manis (3 sudu kecil), kemudian angkat dari api dan segera tuangkan sedikit air supaya paprika tidak menjadi pahit.

4. Masukkan daging ayam jantan, garamkan, taburkan lada, masukkan jemuju (1 sudu kecil) dan marjoram (1 sudu kecil).

5. Masukkan lada pucat Hungary yang dipotong dadu (2 biji) dan tomato (2 biji), kemudian masak bertutup dengan api kecil selama berjam-jam hingga lembut. Jika perlu, tambah sedikit air.

Galuska

6. Gaul tepung (40 dkg), telur (3 biji), air (2 dl) dan garam menjadi doh yang pekat.

7. Cubit ke dalam air bergaram yang mendidih, rebus, kemudian hidangkan dengan pörkölt ayam jantan.

Petua: Pörkölt ayam jantan memerlukan masa memasak yang lebih lama – jangan tergesa-gesa, kerana masakan perlahan itulah yang menjadikannya benar-benar berkarakter.