Hanepörkölt er en hyllest til langsom koking: Hanekjøttet blir virkelig mørt og får dyp smak gjennom lang og tålmodig tilberedning.
Hanepörkölt
1. Rens hanekjøttet (1,5 kg) og del det i stykker. Bruk også de større stykkene med bein, for de gir sausen smak.
2. Finhakk løken (3 stk.) og la den surre langsomt blank i svinefettet (3 spiseskjeer).
3. Tilsett knust hvitløk (5 fedd) og paprikapulver (3 teskjeer). Ta deretter kjelen av varmen og hell raskt på litt vann, slik at paprikaen ikke blir bitter.
4. Ha i hanekjøttet, salt og pepre og tilsett karve (1 teskje) og merian (1 teskje).
5. Tilsett de lyse paprikaene i terninger (2 stk.) og tomatene (2 stk.). Kok mørt under lokk på svak varme i flere timer. Etterfyll litt vann ved behov.
Galuska
6. Bland mel (40 dkg), egg (3 stk.), vann (2 dl) og salt til en tykk deig.
7. Slipp små deigbiter i kokende, saltet vann, kok dem ferdige og server deretter med hanepörkölten.
Tips: Hanepörkölt krever lengre koketid – ikke skynd deg, for det er nettopp den langsomme kokingen som gir retten dens tydelige særpreg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.