Tuppgryta är långkokets triumf: tuppköttet blir riktigt mört och djupt smakrikt av lång, tålmodig kokning.
Tuppgryta
1. Ansa och stycka tuppköttet (1,5 kg). Använd även större delar med ben eftersom de ger såsen smak.
2. Finhacka den gula löken (3 lökar) och fräs långsamt genomskinlig i istret (3 matskedar).
3. Tillsätt pressad vitlök (5 klyftor) och paprikapulver (3 teskedar), ta från värmen och häll snabbt på lite vatten så att paprikan inte blir besk.
4. Lägg i tuppköttet, salta och peppra och tillsätt kummin (1 tesked) och mejram (1 tesked).
5. Tillsätt tärnad TV-paprika (2 st) och tomat (2 st) och koka mört under lock på låg värme i flera timmar. Fyll på lite vatten vid behov.
Galuska
6. Blanda mjöl (40 dag), ägg (3 st), vatten (2 dl) och salt till en tjock smet.
7. Forma små klimpar ner i kokande saltat vatten, koka färdigt och servera sedan med tuppgrytan.
Tips: Tuppgryta behöver längre koktid – skynda inte, eftersom just den långsamma kokningen ger den riktiga karaktären.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.