Pörkölt ayam jantan dengan galuska

Pörkölt ayam jantan menunjukkan keunggulan pemasakan perlahan: ayam jantan menjadi benar-benar empuk dan kaya rasa setelah dimasak lama dengan sabar.

Pörkölt ayam jantan

1. Bersihkan daging ayam jantan (1,5 kg) dan potong – gunakan juga bagian bertulang besar karena memberi rasa pada kuah.

2. Cincang halus bawang bombai (3 buah) dan tumis perlahan dengan lemak babi (3 sendok makan) hingga bening.

3. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan (5 siung) dan paprika bubuk (3 sendok teh), lalu angkat dari api dan segera tuangkan sedikit air agar paprika tidak pahit.

4. Masukkan ayam jantan, beri garam serta lada, tambahkan jintan karaway (1 sendok teh) dan marjoram (1 sendok teh).

5. Tambahkan paprika putih Hungaria potong dadu (2 buah) dan tomat (2 buah), lalu masak tertutup dengan api kecil selama berjam-jam hingga empuk. Tambahkan sedikit air jika perlu.

Galuska

6. Campurkan tepung (40 dkg), telur (3 buah), air (2 dl), dan garam menjadi adonan kental.

7. Bentuk langsung ke air asin mendidih, rebus hingga matang, lalu sajikan dengan pörkölt ayam jantan.

Tips: Pörkölt ayam jantan memerlukan waktu masak lebih lama – jangan terburu-buru karena justru pemasakan perlahan memberi karakternya.