1. Ngâm đậu mắt đen trong nước lạnh 6–8 giờ (hoặc qua đêm), chà giữa hai lòng bàn tay để bỏ vỏ: vỏ nổi lên thì đổ đi – lặp lại vài lần đến khi đậu gần trắng hoàn toàn.
2. Xay đậu đã bóc với hành tây cắt thô và muối, chỉ dùng rất ít nước, thành hỗn hợp nhuyễn đặc; dùng thìa gỗ đánh mạnh 5 phút cho nhẹ bông – giúp bánh nhẹ.
3. Làm nhân: xào hành tây băm và cà chua cắt khối với dầu cọ 5 phút, thêm tôm đã làm sạch và tôm khô băm, nấu 3 phút, cuối cùng trộn ngò rí băm.
4. Đun dầu cọ trong nồi sâu đến 175 độ (có thể thay bằng dầu ôliu tạo màu với một thìa bột ớt paprika).
5. Dùng hai thìa canh tạo viên bột bầu dục lớn, chiên từng mẻ 5–6 phút, xoay cho nâu đậm; vớt lên giấy thấm.
6. Bổ đôi bánh như bánh mì tròn, nhồi tôm xốt – theo truyền thống còn thêm vatapá và xốt cay.
Mẹo: Acarajé là biểu tượng đường phố Bahia: các “baiana” mặc đồ trắng chiên ngay ngoài phố, ban đầu món được dâng lên nữ thần Iansã trong nghi lễ tôn giáo candomblé.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.