1. Liota mustasilmäpapuja kylmässä vedessä 6–8 tuntia (tai yön yli). Kuori hieromalla papuja kämmenten välissä. Kuoret nousevat veden pinnalle, josta ne kaadetaan pois. Toista muutaman kerran, kunnes pavut ovat lähes täysin valkoisia.
2. Jauha kuoritut pavut karkeasti hienonnetun sipulin ja suolan kanssa tehosekoittimessa hyvin vähällä vedellä paksuksi, sileäksi soseeksi. Vatkaa sitten voimakkaasti puulusikalla 5 minuuttia ilmavaksi vaahdoksi, jotta munkit ovat kevyitä.
3. Hauduta täytettä varten hienonnettua sipulia ja kuutioitua tomaattia palmuöljyssä 5 minuuttia. Lisää puhdistetut katkaravut ja hienonnetut kuivatut katkaravut ja keitä 3 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu korianteri.
4. Kuumenna palmuöljy syvässä kattilassa 175 asteeseen (voit korvata oliiviöljyllä, joka on värjätty lusikallisella paprikajauhetta).
5. Muotoile kahdella ruokalusikalla suuria soikeita palloja taikinasta ja paista erissä käännellen 5–6 minuuttia tummanruskeiksi. Nosta talouspaperille.
6. Halkaise munkit sämpylän tapaan ja täytä katkarapupadalla, perinteisesti myös vatapálla ja tulisella kastikkeella.
Vinkki: Acarajé on Bahian katujen ikoni: valkoisiin pukeutuneet ”baianat” paistavat sitä kadulla. Alun perin ruoka uhrattiin Iansã-jumalattarelle candombléuskonnon seremonioissa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.