1. Blötlägg de svartögda bönorna i kallt vatten i 6–8 timmar (eller över natten). Skala dem sedan genom att gnugga kornen mellan handflatorna. Skalen flyter upp till ytan och hälls bort. Upprepa några gånger tills bönorna är nästan helt vita.
2. Mixa de skalade bönorna med grovhackad lök och salt i en blender med bara mycket lite vatten till en tjock, slät puré. Vispa sedan kraftigt med en träslev i 5 minuter så att den blir luftig och skummig – det gör kakorna lätta.
3. Till fyllningen fräser du finhackad lök och tärnade tomater i palmoljan i 5 minuter. Tillsätt de rensade räkorna och de hackade torkade räkorna, tillaga i 3 minuter och blanda till sist ner hackad koriander.
4. Hetta upp palmoljan till 175 grader i en djup gryta (olivolja färgad med en sked paprikapulver går också bra i stället för palmolja).
5. Forma stora ovala bollar av smeten med två matskedar och fritera mörkbruna i omgångar i 5–6 minuter. Vänd dem under tiden och låt sedan rinna av på hushållspapper.
6. Dela kakorna som småbröd och fyll med räkgrytan – traditionellt även med vatapá och het sås.
Tips: Acarajé är en ikon på Bahias gator: vitklädda ”baianas” friterar dem ute på gatan. Ursprungligen var de en rätt som offrades till gudinnan Iansã vid candomblé-religionens ceremonier.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.