1. Leggðu svartaugabaunirnar í kalt vatn í 6–8 klukkustundir (eða yfir nótt), nuddaðu síðan baunirnar milli lófanna til að afhýða: hýðin fljóta upp og er hellt af – endurtaktu nokkrum sinnum, þar til baunirnar eru næstum alveg hvítar.
2. Maukaðu afhýddar baunirnar með grófsöxuðum lauknum og saltinu í blandara með örlitlu vatni í þykkt, slétt mauk, berðu síðan kröftuglega með trésleif í 5 mínútur svo það verði loftmikið og froðukennt – það gerir bollurnar léttar.
3. Fyrir fyllinguna skaltu mýkja fínsaxaðan laukinn og tómatana í teningum í pálmaolíunni í 5 mínútur, bæta hreinsuðum rækjunum og söxuðum þurrkuðu rækjunum við, elda í 3 mínútur og hræra að lokum söxuðum kóríandernum saman við.
4. Hitaðu pálmaolíuna í 175 gráður í djúpum potti (í stað pálmaolíu má líka nota ólífuolíu litaða með skeið af paprikudufti).
5. Mótaðu stórar, sporöskjulaga bollur úr deiginu með tveimur matskeiðum og steiktu dökkbrúnar í skömmtum í 5–6 mínútur, snúðu á meðan; settu á eldhúspappír.
6. Skerðu bollurnar í tvennt eins og rúnnstykki og fylltu með rækjukássunni – yfirleitt líka með vatapá og sterkri sósu.
Ráð: Acarajé er tákn gatna Bahia: hvítklæddar „baianas“ steikja þær úti á götu og upprunalega var rétturinn færður gyðjunni Iansã í trúarathöfnum candomblé.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.