Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Fazole černé oko namočíme na 6–8 hodin (nebo přes noc) do studené vody a promnutím mezi dlaněmi odstraníme slupky: vyplavou na hladinu a slijeme je – několikrát zopakujeme, až jsou fazole téměř celé bílé.
2. Oloupané fazole rozmixujeme s nahrubo nakrájenou cibulí, solí a jen velmi malým množstvím vody na husté hladké pyré, potom ho 5 minut důkladně šleháme vařečkou, aby bylo nadýchané a pěnivé – díky tomu budou bochánky lehké.
3. Na náplň na palmovém oleji 5 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata nakrájená na kostičky, přidáme očištěné krevety a nasekané sušené krevety, vaříme 3 minuty a nakonec vmícháme nasekaný koriandr.
4. V hlubokém hrnci zahřejeme palmový olej na 175 stupňů (můžeme ho nahradit olivovým olejem obarveným lžící mleté papriky).
5. Dvěma lžícemi tvarujeme z těsta velké oválné noky a po dávkách je za otáčení smažíme 5–6 minut do tmavohněda; vyjmeme na papírovou utěrku.
6. Bochánky rozkrojíme jako housku a naplníme krevetovým ragú – tradičně také vatapou a pikantní omáčkou.
Tip: Acarajé je ikonou bahijských ulic: přímo na ulici ho smaží bíle oděné „baianas“ a původně šlo o pokrm obětovaný bohyni Iansã při obřadech náboženství candomblé.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.