1. Crnooki grah potopite u hladnu vodu na 6–8 sati (ili preko noći), zatim ga trljanjem između dlanova oljuštite: ljuske isplivaju na površinu, njih odlijte – ponovite nekoliko puta dok grah ne postane gotovo potpuno bijel.
2. Oljušteni grah s krupno narezanim lukom i solju u blenderu s vrlo malo vode usitnite u gust, gladak pire, zatim snažno mutite drvenom kašikom 5 minuta da postane prozračan i pjenast – tako krofne postaju lagane.
3. Za nadjev na palminom ulju dinstajte sitno sjeckani luk i paradajz narezan na kockice 5 minuta, dodajte očišćene kozice i usitnjene suhe kozice, kuhajte 3 minute i na kraju umiješajte sjeckani korijander.
4. Palmino ulje zagrijte u dubokoj šerpi na 175 stepeni (umjesto palminog odgovara i maslinovo ulje obojeno kašikom mljevene crvene paprike).
5. Dvjema supenim kašikama oblikujte velike ovalne kugle od tijesta i pržite u turama 5–6 minuta, okrećući, do tamnosmeđe boje; izvadite na papirni ubrus.
6. Krofne prepolovite poput zemičke i napunite raguom od kozica – tradicionalno i vatapom i ljutim sosom.
Savjet: Acarajé je simbol bahijskih ulica: peku ga „baiane“ u bijeloj odjeći na otvorenoj ulici, a izvorno je bio jelo posvećeno božici Iansã u obredima religije candomblé.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.