1. Fasulet syzeza i njomim në ujë të ftohtë për 6–8 orë (ose për një natë), pastaj i qërojmë duke i fërkuar kokrrat mes dy pëllëmbëve: lëkurat ngrihen në sipërfaqen e ujit dhe i derdhim – e përsërisim disa herë, derisa fasulet të jenë pothuajse krejt të bardha.
2. Fasulet e qëruara i bluajmë në blender me qepën e grirë trashë, kripën dhe vetëm fare pak ujë në një pure të trashë e të njëtrajtshme, pastaj e rrahim fort me lugë druri për 5 minuta që të bëhet e ajrosur e shkumore – kjo i bën petullat të lehta.
3. Për mbushjen kaurdisim qepën e grirë imët dhe domatet në kubikë në vajin e palmës për 5 minuta, shtojmë karkalecat e pastruar dhe karkalecat e tharë të grirë, i gatuajmë për 3 minuta dhe në fund shtojmë koriandrën e grirë.
4. Vajin e palmës e ngrohim në një tenxhere të thellë në 175 gradë (në vend të vajit të palmës bën punë edhe vaj ulliri, i ngjyrosur me një lugë paprike).
5. Me dy lugë gjelle formojmë toptha të mëdhenj vezakë nga brumi dhe i skuqim me pjesë për 5–6 minuta, duke i kthyer, derisa të marrin ngjyrë kafe të thellë; i vendosim mbi letër kuzhine.
6. Petullat i presim përgjysmë si panine dhe i mbushim me ragunë me karkaleca – tradicionalisht edhe me vatapá e salcë djegëse.
Këshillë: Acarajé është simbol i rrugëve të Bahia-s: “baianas” të veshura me të bardha i skuqin në rrugë dhe fillimisht ishte një ushqim që i ofrohej perëndeshës Iansã gjatë riteve të fesë candomblé.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.