Bánh khoai tây bắp cải Savoy (Bubble and Squeak)

Bubble and Squeak là món Anh truyền thống tận dụng thức ăn: bánh giòn từ khoai tây luộc và bắp cải Savoy. Tên gọi bắt nguồn từ tiếng xèo khi chiên, ngon nhất với trứng ốp la.

1. Luộc 60 dkg khoai tây, để ráo, nghiền thô – không nghiền mịn.

2. Thái 30 dkg bắp cải Savoy thành sợi, chần nước muối 3 phút, vắt thật ráo.

3. Xào 1 củ hành tây băm nhỏ với 5 dkg bơ đến khi trong.

4. Trộn khoai tây, bắp cải và hành tây, nêm muối và nhiều tiêu (1 thìa trà muối, 1 nhúm tiêu đen).

5. Ép thành bánh dẹt trong chảo, chiên lửa vừa 8–10 phút, không xê dịch.

6. Dùng đĩa hỗ trợ lật bánh, chiên giòn mặt kia. Dọn với 4 quả trứng ốp la.

Mẹo: Theo truyền thống làm vào thứ Hai từ phần thừa bữa nướng Chủ nhật – cứ dùng rau củ luộc còn thừa.