Angielski placek z ziemniaków i kapusty włoskiej (Bubble and Squeak)

Bubble and Squeak to klasyczne angielskie danie z resztek: chrupiący placek smażony z gotowanych ziemniaków i kapusty włoskiej. Nazwa pochodzi od skwierczenia w czasie smażenia, a najlepszy jest z jajkiem sadzonym.

1. 60 dag ziemniaków ugotuj, odcedź i rozgnieć grubo – nie miksuj na gładko.

2. 30 dag kapusty włoskiej pokrój w paski i blanszuj 3 minuty w osolonej wodzie, a potem dobrze odciśnij.

3. Na 5 dag masła zeszklij 1 drobno posiekaną cebulę.

4. Wymieszaj ziemniaki, kapustę i cebulę, posól i obficie popieprz (1 łyżeczka soli, 1 szczypta czarnego pieprzu).

5. Na patelni spłaszcz masę w placek i smaż na średnim ogniu 8–10 minut, nie ruszając go.

6. Odwróć za pomocą talerza i drugą stronę też usmaż na chrupko. Podawaj z 4 jajkami sadzonymi.

Wskazówka: Klasycznie robi się go w poniedziałek z resztek niedzielnej pieczeni – śmiało użyj resztek gotowanych warzyw.