Бабл энд сквик (картофельная лепешка с савойской капустой)

Бабл энд сквик – классическое английское блюдо из остатков: хрустящая лепешка, обжаренная из отварного картофеля и савойской капусты. Название происходит от шипения при жарке, а лучше всего она с глазуньей.

1. 600 г картофеля отвари, откинь и крупно разомни – не делай гладкое пюре.

2. 300 г савойской капусты нарежь полосками, бланшируй 3 минуты в подсоленной воде, затем хорошо отожми.

3. На 50 г сливочного масла потуши до прозрачности 1 мелко нарезанную луковицу.

4. Смешай картофель, капусту и лук, посоли и щедро поперчи (1 ч. л. соли, 1 щепотка черного перца).

5. Расплющи массу в сковороде в лепешку и жарь на среднем огне 8–10 минут, не трогая.

6. С помощью тарелки переверни и обжарь до хруста другую сторону. Подавай с 4 глазуньями.

Совет: Классически ее готовят в понедельник из остатков воскресного жаркого – смело используй оставшиеся отварные овощи.