Бабъл енд скуик (картофена питка със савойско зеле)

Бабъл енд скуик е класическо английско ястие за оползотворяване на остатъци: хрупкава питка от сварени картофи и савойско зеле. Името идва от цвърченето при пържене и е най-вкусно с яйца на очи.

1. Сварете 60 dkg картофи, отцедете и намачкайте едро – не ги правете на гладко пюре.

2. Нарежете 30 dkg савойско зеле на ивици, бланширайте в подсолена вода 3 минути и изстискайте добре.

3. Задушете 1 ситно нарязана глава лук в 5 dkg масло до прозрачност.

4. Смесете картофите, зелето и лука, посолете и подправете обилно с черен пипер (1 чаена лъжичка сол, 1 щипка черен пипер).

5. Сплескайте в тигана на питка и пържете на умерен огън 8–10 минути, без да местите.

6. Обърнете с помощта на чиния и изпържете и другата страна до хрупкавост. Поднесете с 4 яйца на очи.

Съвет: Класически се приготвя в понеделник от остатъците от неделното печено – спокойно използвайте останали сварени зеленчуци.