บับเบิลแอนด์สควีค (มันฝรั่งกับกะหล่ำปลีซาวอยทอดเป็นแผ่น)

บับเบิลแอนด์สควีคเป็นอาหารอังกฤษคลาสสิกสำหรับใช้ของเหลือ ทำจากมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีซาวอยทอดเป็นแผ่นกรอบ ชื่อมาจากเสียงฉ่าระหว่างทอด และอร่อยที่สุดกับไข่ดาว

1. ต้มมันฝรั่ง 60 dkg สะเด็ดน้ำแล้วบดหยาบ ๆ อย่าบดจนเนียน

2. หั่นกะหล่ำปลีซาวอย 30 dkg เป็นเส้น ลวกในน้ำใส่เกลือ 3 นาที แล้วบีบน้ำออกให้ดี

3. ผัดหัวหอมสับ 1 หัวในเนย 5 dkg จนใส

4. ผสมมันฝรั่ง กะหล่ำปลีซาวอย และหัวหอม ปรุงเกลือและพริกไทยให้มาก (เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 หยิบมือ)

5. กดให้เป็นแผ่นในกระทะแล้วทอดด้วยไฟกลาง 8–10 นาทีโดยไม่ขยับ

6. ใช้จานช่วยกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนกรอบ เสิร์ฟกับไข่ดาว 4 ฟอง

เคล็ดลับ: ตามธรรมเนียมทำวันจันทร์จากของเหลือมื้ออบวันอาทิตย์ ใช้ผักต้มที่เหลือได้เลย