Chuẩn bị: Vớt thức ăn đã chín khỏi nước luộc, làm nguội nhanh trong hộp nông, chia nước luộc thành phần nhỏ làm nguội riêng. Cho cả hai vào tủ lạnh trong hai giờ, giữ tối đa 4 °C và dùng trong vòng hai ngày.
1. Để nguyên bắp bò, chần nước sôi 5 phút, rửa lại.
2. Cho gừng thái lát, hành lá, hoa hồi, quế, ngũ vị hương, nước tương, rượu gạo Thiệu Hưng, đường, muối và nước vào nồi, đun sôi.
3. Cho thịt vào, đậy nắp ninh lửa nhỏ 2–2,5 giờ, trở giữa chừng cho thịt mềm nhưng giữ nguyên miếng đẹp.
4. Nhấc khỏi bếp, làm nguội nhanh thịt và nước gia vị đã lọc riêng trong các hộp nông, sau đó cho thịt cùng nước vào tủ lạnh qua đêm để ngấm vị và săn chắc.
5. Hôm sau lấy thịt ra, thái ngang thớ thành lát mỏng.
6. Xếp lên đĩa, rưới chút nước om và dầu mè, rắc ngò rí, dọn lạnh.
Mẹo: Giữ thịt bò lạnh ở tối đa 4 °C và dùng trong vòng hai ngày. Chia nước dùng phần nhỏ, làm nguội nhanh, cấp đông nếu dùng sau; đun sôi khi dùng lại.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.