1. A marhalábszárat egészben hagyjuk, 5 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd leöblítjük.
2. Egy fazékba tesszük a szeletelt gyömbért, az újhagymát, a csillagánizst, a fahéjat, az ötfűszer-keveréket, a szójaszószt, a shaoxing rizsbort, a cukrot, a sót és a vizet, és felforraljuk.
3. Belehelyezzük a húst, és kis lángon fedő alatt 2–2,5 órát főzzük, félidőben megfordítva, amíg a hús puha, de szép egyben marad.
4. A tűzről levéve a húst a fűszeres lében hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára a lével együtt hűtőbe tesszük, hogy átvegye az ízeket és megszilárduljon.
5. Másnap a húst kivesszük, és a rostokra merőlegesen vékony szeletekre vágjuk.
6. Tálra rendezzük, meglocsoljuk egy kevés pároló lével és szezámolajjal, megszórjuk korianderrel, és hidegen tálaljuk.
Tipp: Az észak-kínai hidegtálak alapja, amely a hűtőben 4–5 napig eláll. A páclét szűrd le, és fagyaszd le: ez a „mesterlé”, minden újabb főzéssel egyre ízesebb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.