Persiapan: Angkat makanan matang dari cairan masak dan dinginkan dengan cepat dalam wadah dangkal; dinginkan cairannya secara terpisah dalam porsi kecil. Masukkan keduanya ke lemari es dalam waktu dua jam, simpan pada suhu paling tinggi 4 °C, dan gunakan dalam waktu dua hari.
1. Biarkan sengkel sapi utuh, blansir dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas.
2. Masukkan jahe iris, daun bawang, bunga lawang, kayu manis, bubuk lima rempah, kecap asin, anggur beras Shaoxing, gula, garam, dan air ke panci, lalu didihkan.
3. Masukkan daging, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 2–2,5 jam sambil dibalik di pertengahan waktu hingga empuk tetapi tetap utuh.
4. Angkat dari api, dinginkan daging dan kuah berbumbu yang disaring secara terpisah dengan cepat dalam wadah dangkal, lalu masukkan bersama kuah ke lemari es semalaman agar rasa meresap dan daging memadat.
5. Keesokan harinya, angkat daging dan iris tipis melawan arah serat.
6. Susun di piring saji, siram dengan sedikit cairan masak dan minyak wijen, taburi daun ketumbar, lalu sajikan dingin.
Tip: Simpan sapi dingin pada suhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam waktu dua hari. Dinginkan kuah dengan cepat dalam porsi kecil dan bekukan untuk penggunaan berikutnya; didihkan saat digunakan kembali.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.