Forberedelse: Tag den kogte mad op af kogevæsken og afkøl den hurtigt i en lav beholder. Afkøl væsken separat i små portioner. Sæt begge dele i køleskabet inden for to timer, hold dem ved højst 4 °C og brug dem inden for to dage.
1. Lad okseskanken være hel, blancher den i kogende vand i 5 minutter og skyl den.
2. Kom ingefær i skiver, forårsløg, stjerneanis, kanel, femkrydderi, sojasauce, shaoxing-risvin, sukker, salt og vand i en gryde og bring det i kog.
3. Læg kødet i og kog under låg ved svag varme i 2–2,5 timer. Vend det halvvejs, og kog til det er mørt, men stadig holder sig flot helt.
4. Tag gryden af varmen og afkøl hurtigt kødet og den siede krydrede væske hver for sig i lave beholdere. Sæt derefter kødet sammen med væsken i køleskabet natten over, så det optager smagen og bliver fast.
5. Tag kødet op næste dag og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene.
6. Anret på et fad, dryp med lidt braiseringsvæske og sesamolie, drys med koriander og server koldt.
Tip: Opbevar det kolde oksekød ved højst 4 °C og brug det inden for to dage. Afkøl væsken hurtigt i små portioner og frys den til senere brug. Bring den i kog ved genbrug.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.