พริกหวานยัดไส้น้ำมันมะกอก (Zeytinyağlı biber dolması)

1. ตัดด้านบนพริกหวานเป็นฝา ค่อย ๆ คว้านเมล็ดออก

2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ใส่เมล็ดสน ตามด้วยข้าวสารล้างแล้ว ลูกเกด มะเขือเทศขูด เครื่องเทศ และน้ำตาล เติมน้ำร้อน 150 ml ต้ม 5 นาทีจนน้ำแห้ง

3. ใส่ไส้สามในสี่ของพริกเพราะข้าวจะพองอีก ปิดฝากลับหรือใช้มะเขือเทศหนึ่งแผ่นปิดแต่ละลูก

4. ตั้งพริกเรียงชิดกันในหม้อ เทน้ำมันที่เหลือ น้ำเลมอน และน้ำร้อน 300 ml

5. ปิดฝาต้มไฟอ่อน 45 นาทีจนข้าวนุ่มและพริกสลด

6. แบ่งอาหารสุกใส่ภาชนะตื้น ทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว อย่าทิ้งให้เย็นในหม้อใหญ่ เข้าตู้เย็นภายในหนึ่งชั่วโมง เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และกินภายใน 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: โดลมาลึกบีเบร์ของตุรกีเป็นพริกเขียวเล็กเนื้อบาง พริกหวานฮังการีสำหรับยัดไส้ก็เหมาะมาก เสิร์ฟกับโยเกิร์ตกระเทียมได้ด้วย