Pinalamang bell pepper sa olive oil (Zeytinyağlı biber dolması)

1. Putulin ang ibabaw ng bell pepper bilang takip at maingat na alisin ang ubod at buto.

2. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa kalahati ng mantika. Idagdag ang pine nuts, saka hinugasang bigas, pasas, kinudkod na kamatis, mga pampalasa at asukal. Lagyan ng 150 ml na mainit na tubig at lutuin nang 5 minuto hanggang matuyo ang tubig.

3. Punuin ang bell pepper hanggang tatlong-kapat dahil lalaki pa ang bigas. Ibalik ang takip o takpan ng tig-isang hiwa ng kamatis.

4. Itayo nang magkakadikit sa kaserola. Ibuhos ang natitirang mantika, lemon juice at 300 ml na mainit na tubig.

5. Takpan at dahan-dahang lutuin nang 45 minuto hanggang malambot ang bigas at lumaylay ang bell pepper.

6. Hatiin ang luto sa mabababaw na sisidlan at palamigin nang mabilis. Huwag hayaang lumamig sa malaking kaldero. Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras, panatilihin sa hindi hihigit sa 4 °C at kainin sa loob ng 24 oras.

Tip: Maliit at berdeng pepper na manipis ang laman ang Turkish na dolmalık biber. Ang Hungarian na pepper na pangpalaman ay angkop din. Puwedeng ihain kasama ng yogurt na may bawang.