1. Von den Paprika oben einen Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen.
2. In der Hälfte des Öls die fein gehackten Zwiebeln dünsten, die Pinienkerne zufügen, dann den gewaschenen Reis, die Rosinen, die geriebene Tomate, die Gewürze und den Zucker; mit 150 ml heißem Wasser 5 Minuten kochen, bis es aufgesogen ist.
3. Die Paprika zu drei Vierteln füllen (der Reis quillt noch) und den Deckel wieder aufsetzen oder mit einer Tomatenscheibe verschließen.
4. Aufrecht dicht nebeneinander in einen Topf stellen, das restliche Öl, den Zitronensaft und 300 ml heißes Wasser angießen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Paprika zusammengefallen sind.
6. Im Topf abkühlen lassen und kalt mit Zitrone servieren.
Tipp: Türkische Dolmalık Biber sind kleine, dünnwandige grüne Paprika; jede Paprika zum Füllen passt aber perfekt. Du kannst sie auch mit Knoblauchjoghurt servieren.
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