Ớt ngọt nhồi dầu ô liu (Zeytinyağlı biber dolması)

1. Cắt đầu ớt làm nắp, cẩn thận khoét bỏ lõi hạt.

2. Xào hành tây băm với một nửa lượng dầu, thêm hạt thông, tiếp đến gạo đã vo, nho khô, cà chua bào, gia vị và đường; nấu với 150 ml nước nóng 5 phút đến khi cạn.

3. Nhồi ớt đầy ba phần tư vì gạo còn nở, đậy lại nắp hoặc dùng một lát cà chua để bịt mỗi quả.

4. Dựng các quả sát nhau trong nồi, rót dầu còn lại, nước chanh vàng và 300 ml nước nóng.

5. Đậy nắp nấu lửa nhỏ 45 phút đến khi gạo mềm và ớt xẹp.

6. Chia món chín vào các hộp nông, làm nguội nhanh, không để nguội trong nồi lớn. Cho vào tủ lạnh trong vòng một giờ, giữ ở nhiệt độ không quá 4 °C, dùng trong vòng 24 giờ.

Mẹo: Dolmalık biber của Thổ Nhĩ Kỳ là ớt xanh nhỏ, thịt mỏng; loại ớt ngọt dùng để nhồi của Hungary cũng rất hợp. Có thể dọn với sữa chua tỏi.