Poivrons farcis à l'huile d'olive (Zeytinyağlı biber dolması)

1. Coupez le haut des poivrons comme un chapeau et retirez délicatement les graines.

2. Dans la moitié de l'huile, faites fondre les oignons finement hachés, ajoutez les pignons, puis le riz rincé, les raisins secs, la tomate râpée, les épices et le sucre ; faites cuire 5 minutes avec 150 ml d'eau chaude jusqu'à absorption.

3. Remplissez les poivrons aux trois quarts (le riz va encore gonfler) et remettez les chapeaux, ou fermez-les avec une rondelle de tomate.

4. Rangez-les debout et serrés dans une casserole, versez le reste d'huile, le jus de citron et 300 ml d'eau chaude.

5. Laissez cuire à couvert à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et les poivrons affaissés.

6. Laissez refroidir dans la casserole et servez froid avec du citron.

Astuce : Les dolmalık biber turcs sont de petits poivrons verts à chair fine ; tout poivron à farcir convient parfaitement. Vous pouvez aussi les servir avec du yaourt à l'ail.