Пуњене паприке са маслиновим уљем (Zeytinyağlı biber dolması)

1. Паприкама одсеците врхове као поклопце и пажљиво издубите семене ложе.

2. На половини уља динстајте ситно сецкан црни лук, додајте пињоле, затим опрани пиринач, суво грожђе, рендани парадајз, зачине и шећер; са 150 ml вреле воде кувајте 5 минута да вода испари.

3. Паприке напуните до три четвртине (пиринач ће још набубрити) и вратите поклопце или затворите по кришком парадајза.

4. Усправно их густо сложите у шерпу и прелијте преосталим уљем, лимуновим соком и са 300 ml вреле воде.

5. Кувајте поклопљено на тихој ватри 45 минута, док пиринач не омекша, а паприка спласне.

6. Охладите у посуди и послужите хладно, са лимуном.

Савет: Турска долмалик бибер је мала зелена паприка танког меса; одлично одговара и бела паприка за пуњење. Можете понудити и са јогуртом са белим луком.