1. Corta la parte de arriba de los pimientos como si fuera un sombrerito y vacíales con cuidado las semillas.
2. En la mitad del aceite, pocha la cebolla picada fina, añade los piñones y luego el arroz lavado, las pasas, el tomate rallado, las especias y el azúcar; vierte 150 ml de agua caliente y cuécelo 5 minutos, hasta que se absorba el agua.
3. Rellena los pimientos hasta tres cuartos (el arroz aún se hincha) y vuelve a ponerles su sombrerito, o ciérralos con una rodaja de tomate.
4. Colócalos de pie en una cazuela, bien juntos, y vierte por encima el resto del aceite, el zumo de limón y 300 ml de agua caliente.
5. Cuécelos tapados a fuego lento 45 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el pimiento se ablande.
6. Déjalos enfriar en la cazuela y sírvelos fríos, con limón.
Consejo: El dolmalık biber turco es un pimiento verde pequeño de carne fina; los pimientos claros para rellenar también son perfectos. También puedes servirlos con yogur al ajo.
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