Фаршированный перец в оливковом масле (Zeytinyağlı biber dolması)

1. У перцев срежь верхушки, как шляпки, и осторожно вынь семенную коробку.

2. На половине масла туши мелко нарезанный лук, добавь кедровые орешки, затем промытый рис, изюм, тертые помидоры, специи и сахар; с 150 мл горячей воды вари 5 минут, пока вода не выкипит.

3. Наполни перцы на три четверти (рис еще набухнет) и верни шляпки или закрой каждый ломтиком помидора.

4. Плотно поставь их рядом друг с другом в кастрюлю, полей оставшимся маслом, лимонным соком и 300 мл горячей воды.

5. Вари под крышкой на слабом огне 45 минут, пока рис не станет мягким, а перец не опадет.

6. Остуди в посуде и подавай холодным, с лимоном.

Совет: Турецкий dolmalık biber – тонкостенный маленький зеленый перец; наш перец для фарширования тоже идеально подходит. Можно подать и с чесночным йогуртом.