Пълнени чушки със зехтин (Зейтиняалъ бибер долмасъ)

1. Отрежете върховете на чушките като капачета и внимателно издълбайте семенната част.

2. Задушете ситно нарязания лук в половината зехтин, добавете кедровите ядки, после измития ориз, стафидите, настъргания домат, подправките и захарта; налейте 150 ml гореща вода и варете 5 минути, докато водата се изпари.

3. Напълнете чушките до три четвърти (оризът ще набъбва още) и върнете капачетата или затворете всяка с резен домат.

4. Наредете ги изправени плътно една до друга в тенджера, налейте останалия зехтин, лимоновия сок и 300 ml гореща вода.

5. Варете под капак на слаб огън 45 минути, докато оризът омекне и чушките спаднат.

6. Охладете в тенджерата и поднесете студени с лимон.

Съвет: Турският долмалък бибер е малка зелена чушка с тънка месеста част; обичайните чушки за пълнене също са идеални. Можете да поднесете и с чесново кисело мляко.