ตับวัวผัดหัวหอมและมะเขือเทศแบบอาร์เมเนีย (Tzhvzhik)

1. ลอกเยื่อและนำเส้นเลือดออกจากตับวัว หั่นเต๋าประมาณ 2 cm ซับแห้งด้วยกระดาษ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่น ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเต๋า

3. ตั้งเนยครึ่งหนึ่งในกระทะใหญ่ไฟแรง ทอดตับให้ผิวทุกด้านเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว 2–3 นาที ตักใส่จาน

4. ผัดหัวหอมในเนยที่เหลือไฟกลาง 6–8 นาทีจนเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ ต้ม 3–4 นาทีให้ข้น

5. ใส่ตับกลับบนหัวหอมมะเขือเทศ ผัดไฟปานกลางพร้อมพลิกจนสุก ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางชิ้นหนาที่สุดให้ถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที เวลาทอดสั้นหรือสีชมพูเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันว่าสุก ปรุงเกลือพริกไทย

6. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังสดหรือลาวาช เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมื้อค่ำเบาที่ทำเร็วและมีคุณค่าทางอาหาร เป็นหนึ่งในอาหารหลักของงานเลี้ยงอาร์เมเนีย

เคล็ดลับ: หั่นขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ เมื่อถึงอุณหภูมิแกนกลางที่ระบุแล้ว อย่าทอดต่อนานเกินจำเป็น เสิร์ฟกับพาร์สลีย์สับตามชอบได้