1. Alisin ang lamad at mga ugat ng atay ng baka. Hiwain sa mga kubong mga 2 cm at patuyuin sa paper towel.
2. Hiwain ang sibuyas nang kalahating bilog. Balatan at kubuhin ang kamatis.
3. Painitin ang kalahati ng mantikilya sa malaking kawali sa malakas na apoy. Mabilis na i-brown ang atay sa lahat ng panig nang 2–3 minuto at hanguin sa plato.
4. Igisa ang sibuyas sa natitirang mantikilya sa katamtamang apoy nang 6–8 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Idagdag ang kamatis at palaputin nang 3–4 minuto.
5. Ibalik ang atay sa sibuyas at kamatis. Lutuin sa katamtamang apoy habang binabaligtad hanggang maluto. Gamit ang malinis na thermometer, tiyaking umabot ang gitna ng pinakamakapal na kubo sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo. Hindi patunay ng pagiging luto ang maikling oras o kulay-rosas na laman lamang. Timplahan ng asin at paminta.
6. Ihain nang mainit kasama ng sariwang tinapay o lavash. Mabilis at masustansiyang pampagana o magaang hapunan ito, isa sa mga pangunahing putahe sa handaang Armenian.
Tip: Hiwain nang pantay ang mga kubo upang pantay ang pagkaluto. Huwag nang lutuin nang hindi kailangan matapos maabot ang nakasaad na temperatura sa gitna. Puwedeng ihain na may tinadtad na parsley.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.