1. Tire a membrana do fígado bovino, retire os canais, corte em cubos de uns 2 cm e seque com papel-toalha.
2. Corte a cebola em meias-luas e tire a pele dos tomates e corte em cubos.
3. Em uma frigideira grande, aqueça metade da manteiga em fogo alto e doure o fígado rapidamente por todos os lados por 2–3 minutos; passe para um prato.
4. No restante da manteiga, doure a cebola em fogo médio por 6–8 minutos, junte o tomate e cozinhe por 3–4 minutos, até engrossar.
5. Volte o fígado, misture e aqueça tudo junto por só 2 minutos: tempere com sal e pimenta agora, porque o fígado salgado cedo demais endurece.
6. Sirva bem quente, com pão fresco ou lavash: é uma entrada rápida e nutritiva ou um jantar leve, um dos pratos básicos dos banquetes armênios.
Dica: O fígado fica macio se por dentro continuar levemente rosado; não cozinhe além da conta. Se gostar, no final junte um pouco de salsinha picada pequena.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.