1. Αφαίρεσε τη μεμβράνη και τα αγγεία από το μοσχαρίσιο συκώτι, κόψε σε κύβους περίπου 2 cm και στέγνωσε με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ξεφλούδισε τις ντομάτες και κόψε σε κύβους.
3. Ζέστανε πολύ καλά το μισό βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρόδισε γρήγορα το συκώτι από όλες τις πλευρές για 2–3 λεπτά και βγάλε σε πιάτο.
4. Ρόδισε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 6–8 λεπτά, πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 3–4 λεπτά να δέσουν.
5. Επέστρεψε το συκώτι στο κρεμμύδι με την ντομάτα και ψήσε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας μέχρι να είναι έτοιμο. Έλεγξε με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων το κέντρο του πιο χοντρού κύβου ώστε να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· ο σύντομος χρόνος ψησίματος ή το ροζ χρώμα από μόνα τους δεν επιβεβαιώνουν την ετοιμότητα. Αλάτισε και πιπέρωσε.
6. Σέρβιρε καυτό με φρέσκο ψωμί ή λαβάς – γρήγορο, θρεπτικό ορεκτικό ή ελαφρύ δείπνο, από τα βασικά πιάτα των αρμενικών συνεστιάσεων.
Συμβουλή: Κόβε κύβους ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο ψήσιμο. Μόλις επιτευχθεί η προβλεπόμενη εσωτερική θερμοκρασία, μην ψήνεις περισσότερο χωρίς λόγο· μπορείς να προσφέρεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό κατά προτίμηση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.